碱面条是一种非常受欢迎的中式面食，香气扑鼻、口感独特，而其制作过程也颇具技巧。下面是公开的碱面条配方比例及制作方法：
配方：
- 面粉：500克
- 碱水：125克
制作方法：
1. 将面粉倒入大盆中，慢慢加入碱水，同时用筷子或手指搅拌均匀，直至成为粘糊状。
2. 用手揉面团，将面团揉到表面润滑、有弹性。注意不要揉得太干，否则无法拉出面条。
3. 将揉好的面团搓成细长条状，切成小段备用。可以将其放在清水中浸泡片刻以去除多余的碱味。
4. 取出一小段面团，在案板上用手掌压扁成薄片，然后用擀面杖将其擀成薄饼状。
5. 将擀面成饼的面片叠起来，然后用刀切成细条，摊开后就成了面条。
6. 把面条放在沸水中，煮约3-5分钟后取出，用清水冲洗，即可享用美味的碱面条了。
注意事项：
1. 每100克面粉需要添加25克碱水。
2. 制作过程中要搅拌均匀，并且揉面是比较重要的一步，要揉到面团表面润滑、有弹性。
3. 在制作时，可以根据个人口感调整碱水的配量。
4. 碱面条要清洗干净，以去除多余的碱味，并保持口感松软。
