糖醋大格扎是一道四川经典小吃，口感酸甜可口，制作方法简单易学，下面来看详解：
1. 食材准备：主要食材有土豆、胡萝卜、洋葱等。口味调料有白砂糖、醋、盐、酱油等。
2. 制备土豆丝：将土豆去皮切成细丝，再将其用水冲洗干净，放在清水里泡10分钟。
3. 切胡萝卜丝和洋葱块：同样也需要将胡萝卜和洋葱都切成细丝和小块。
4. 炒制土豆丝：将水从土豆丝中挤出，放入锅中加少许油，翻炒约5分钟后捞出放入碗中备用。
5. 炒制胡萝卜丝和洋葱块：同样的步骤，放油进锅中，炒至金黄。
6. 调制酸甜口味：将炒好的胡萝卜丝和洋葱块倒入锅中，加适量的白砂糖、醋、酱油和盐，翻炒至入味。
7. 加入土豆丝：加入之前炒好的土豆丝，再翻炒约2分钟，即可出锅。
8. 摆盘装饰：将炒好的糖醋大格扎盛放在盘子中，用一些碎花椒和葱花点缀即可。
总的来说，糖醋大格扎做法十分简单，需要注意的是在炒制时要以小火慢炒，让各种调料融合入菜的每一片里。此外，可以根据个人口味增减配料或增加调料，制作出更符合自己口味的糖醋大格扎。
