小根菜如红萝卜、芹菜、莴笋等是冬季不可或缺的蔬菜，但它们在储藏和保存上需要注意以下几点：
1. 清洗去皮：将小根菜清洗干净，去除泥沙和残留的叶子和茎，红萝卜可以刨去外皮。
2. 切片装袋：将小根菜切成小块或薄片后，装入食品储存袋中。尽量保持蔬菜干燥，避免产生霉菌和腐烂现象。
3. 储存条件：将小根菜放置在阴凉、干燥的地方，如冰箱、地下室或通风好的柜子中。同时要保持适宜的温度和湿度，红萝卜和芹菜宜储存在0℃~3℃的环境中，莴笋可在3℃~8℃下保存。
4. 注意检查：在储存过程中需要定期检查小根菜的状态。发现有腐烂、变质或出现霉菌等情况，应及时处理并剔除受影响部位，防止蔓延。
5. 保存时间：小根菜的保存时间不同，芹菜可在冰箱中保存1~2周，而红萝卜和莴笋则可保存数月，但是建议在7~9个月内食用完。
