猪皮炒肉是一道常见的家常菜，口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。下面是制作猪皮炒肉的方法：
1. 准备材料：猪肉，猪皮，葱姜蒜，豆瓣酱，干辣椒，料酒，盐，糖，生粉，鸡精等。
2. 处理材料：猪肉切成小丁，放入碗中加入盐、料酒、生粉拌匀腌制15分钟；猪皮洗净切成条状；葱姜蒜切末备用。
3. 开火做菜：油热后先放入豆瓣酱和干辣椒，煸炒出红油后放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入肉料：接着放入腌制好的猪肉丁和猪皮条，翻炒均匀后加入适量的水煮开。
5. 最后调味：撇去浮沫后加入盐、糖、鸡精调味，煮到汤汁浓稠即可。
6. 盛盘上桌：起锅前可以适量撒上些许香菜末做装饰，最后盛盘即可享用。
总之，制作猪皮炒肉需要选好材料，严格按照步骤操作，保持火候和调味的恰当，才能制作出一道美味可口、味道浓郁、爽口不腻的猪皮炒肉菜品。
