恩施豆皮是一道很有特色的湖北传统美食，它以鲜、嫩、酥、香而著名。下面是其做法：
1. 准备材料：黄豆面、水。
2. 将黄豆面放入碗中，加入适量的水，不断搅拌至出现均匀的面糊。
3. 把面糊倒入锅中，用勺子将其摊平，并保持火力不变，直至面皮表面开裂。
4. 继续加热，直到面皮金黄色，然后用铲子将其翻面煎至两面都呈金黄色。
5. 取出面皮，在表面刷上适量的油，折叠成长方形或三角形，压实。
6. 将豆皮放入蒸锅中隔水蒸约10分钟，然后取出晾凉即可。
7. 最后可以根据口味添加调料，如酱油、醋、花椒粉等。
值得注意的是，做恩施豆皮时面糊的浓度要掌握好，太稠会影响豆皮的口感，太稀则容易烤焦。同时火力也要适中，过大会让豆皮既裂口又焦，太小则影响煎制效果。
