回答：
1. 是否有保存过夜：如果木耳炒肉在室温下保存了一夜，最好不要再吃了。如果将其保存在冰箱中，则有可能可以再次食用。
2. 食材的新鲜程度：如果土豆和瘦肉是昨天切的，没有经过冰箱保存，则不应该再次食用。如果木耳在烹饪前已经泡软，但没有任何肉质味道，则也不应再次食用。
3. 储存时间： 如果木耳炒肉储存在冷藏室中，并且仅仅保存了一个晚上，那么其食用期限应该在48个小时之内。但是如果在冰箱里保存了两天或更长时间，那么确保其有效期为72个小时。
4. 个人条件：还有一个考虑因素是个人的健康状况。如果您曾经患有胃病或者消化不良等症状，那么最好不要冒险再次食用木耳炒肉，以防止它产生不适的后果。
总体来讲，如果您不确定木耳炒肉是否仍然可以食用，最好将其丢弃，并尽量保持健康的食品储存习惯，以免食品不良存储的可能性。
