可以，但是应该注意以下几点：
1. 存储温度：炒好的木耳应该放在冰箱里保存，存储温度不要太高，以免造成细菌滋生。
2. 保存时间：炒好的木耳最好在2-3天内食用完毕，过久的保存会导致口感变差，并可能会导致食品中毒。
3. 确认新鲜：使用新鲜的木耳进行烹饪，因为如果使用了已经腐烂或者变质的木耳则会影响食品的口感和安全性。
4. 烹饪方法：烹饪时应该确保火候适中，保持食材的营养和口感，同时需要加入适量的盐和油来保鲜。
总之，只要注意上述几个方面，第二天食用炒好的木耳是没有问题的。但也建议做好食品安全意识，尽量避免过多的留存以及了解保存食品的相关知识。
