木耳过期后不能保证其品质和卫生安全，建议不要食用。虽然木耳是一种干货，含有较低的水分和较高的净菌质量，但是即使存放在干燥通风处也会有一定的细菌滋生，时间长了会影响质量。以下是详细的理由：
1. 味道变质：过期的木耳存在变质的风险，使用它会影响食物的味道。
2. 细菌滋生：即使木耳存储在正确的条件下也会存在细菌滋生的可能性。如果木耳过期，细菌在其中会更容易生长。
3. 导致肠胃不适：食用过期的木耳也会导致消化不良、腹泻等肠胃问题，从而对我们的健康造成影响。
4. 对于孕妇、老人等人群更为不适宜：营养专家建议，孕妇、老人等特殊人群比较容易出现食物中毒和其他健康问题，他们应该更加谨慎。
在购买木耳时，建议看清生产日期，避免过期或存放不当的木耳。如果不确定是否安全，最好抛弃木耳，重新去粮油店购买新的产品。
