可以吃，但需要仔细判断是否变质，以下是具体的分点回答：
1. 安全性：通常情况下，干木耳泡过24小时不会造成安全问题。但是如果存储条件不当，如长时间暴露在太阳下或低温环境，可能会导致变质或滋生细菌。因此，如果干木耳泡的色泽和气味有异味，那么就建议不要食用。
2. 营养价值：干木耳含有丰富的蛋白质、多种维生素及微量元素，能够改善皮肤质量、保护视力、促进生长发育等方面发挥功效。而泡发后，水分充分渗透到干木耳表层，使得其更易于消化吸收，营养价值也更高。
3. 烹饪方法：泡发24小时的干木耳可通过凉拌、热炒等方式进行烹制。在烹饪时，建议先冲洗一遍，以确保其干净卫生。同时，在加入其他食材烹制之前，建议将干木耳稍微焯一下水，这有助于去除异味和增加口感。
综上所述，干木耳泡24小时后可以食用，但需要注意安全问题和存储状况。在烹制时，要注意清洗干净并选择适当的烹饪方法，以充分发挥其营养价值。
