过了保质期的泡菜可以吃，但是需要注意以下几点：
1. 观察泡菜的状态：如果泡菜发霉、变色或有异味，则不能再食用。
2. 检查泡菜的容器和密封性：如果泡菜保存的容器有变形、漏水或密封不好，那么里面的泡菜可能会出现食品安全问题。
3. 注意储存时间：即使泡菜已经过了保质期，如果储存时间超过3-4周，也不建议食用。
4. 适量食用：即使泡菜还能吃，也不要大量食用。因为过期的泡菜可能存在微生物污染或其它食品安全问题，如果食用过量会影响身体健康。
综上所述，过了保质期的泡菜可以食用，但需要谨慎，并注意以上几点，以防对身体造成伤害。
