1. 血水的来源：肉馅有血水主要是因为在绞肉的过程中，拉伤了肉的肌肉纤维，导致肉汁流出。也可能是因为肉本身含有较多的水分，在加工生产的过程中出现剩余的水分。
2. 良好的品质：对于肉制品生产商来说，最重要的是确保肉制品的品质和安全。如果血水的量很少，肉还能用于生产食品。但如果血水过多，就会影响肉的品质和口感。
3. 卫生问题：血水中含有很多细菌和病毒，在肉制品生产和加工过程中如果没有及时清除，会对食品卫生产生严重的影响。因此，肉制品生产厂家需要对血水进行处理和消毒，以确保产品的安全性。
4. 在家制作：如果在家制作肉馅发现有血水，建议将肉馅放在漏勺上，待血水自然滴干或用厨房纸吸干后再进行处理。也可以用清水冲洗肉馅，然后挤压出多余的水分。
5. 使用时间：如果储存时间超过2天以上的肉馅出现血水，建议直接扔掉，以确保自己和家人的健康。
