鱿鱼肉在烹调过程中确实会变得软嫩，但如果鱿鱼肉变得过于软润，则可能说明它已经开始变质或腐败了。以下是一些指导您如何分辨鱿鱼是否已经变质的标志：
1. 气味：健康的鱿鱼应该没有异味或令人不舒服的气味，在鱿鱼肉上出现强烈、恶臭的气味可能是细菌生长的一种迹象。
2. 外表：新鲜的鱿鱼颜色应该是淡白色或微粉红色，而发黄或棕色的鱿鱼可能已经变质。
3. 触感：健康的鱿鱼应该有一定弹性，手摸起来有一些弹性。如果鱿鱼开始变得软压，则可能不再新鲜。
请注意，这些标志并不是绝对的，当然也有一些例外。例如，即使有些健康的鱿鱼在煮熟后也会变得很柔软，但它们还是可以安全吃的。因此，确认鱿鱼是否依旧新鲜还应根据个人经验和判断综合考虑。
