家常茄丝饼是一道家常菜肴，南北各地都有自己的做法。一般来说，它以茄子为主要材料，搭配面粉、淀粉等辅助材料制成。下面是一份基本的家常茄丝饼的做法。
步骤一：准备食材
1. 茄子：选用新鲜的长条型茄子，洗净切成丝状备用。
2. 面粉和淀粉：面粉和淀粉按照1:1的比例混合在一起，备用。
3. 调料：葱、姜、蒜等适量，辣椒粉、盐、鸡精等适量，备用。
步骤二：制作茄丝
将切好的茄子丝放到盆中，加入适量盐，搅拌均匀腌制10分钟左右。然后将茄子挤干水分，撒上少量的面粉，搅拌均匀备用。
步骤三：制作面糊
1. 将面粉和淀粉混合均匀，加入少量水搅拌成均匀的面糊。
2. 加入切碎的葱姜蒜等调料，再搅拌均匀。
步骤四：炸茄丝
1. 把油倒入锅中，烧至六成热。
2. 将腌制好的茄子丝放到面糊中浸润均匀。
3. 将沾上面糊的茄子丝放入热油锅中炸至金黄色。
4. 捞出茄丝饼沥油备用。
步骤五：调味
将炸好的茄丝饼装盘，可适量撒上盐、鸡精、辣椒粉、葱花等调味料，或配上自己喜欢的调料即可。
总体来说，家常茄丝饼的制作不难，并且还有很多的变化和口味选择。可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
