煎茄子饼是一道美味的小吃，在家里也可以轻松制作。以下是制作煎茄子饼的步骤：
1.准备材料：茄子、面粉、鸡蛋、盐、油、葱花、生姜。
2.将茄子切成小块，放入开水中焯烫，捞出沥干水分。
3.将焯过水的茄子倒入大碗中，加入面粉、打散的鸡蛋和适量的盐，搅拌均匀。
4.加入葱花和生姜末，再次搅拌。
5.在平底锅中加入油，待油热后，将茄子饼倒入锅中并压扁。
6.煎至两面金黄色，捞出放入厨房纸上沥干油份即可。
7.可以配上酱油和辣酱来提升口感。
煎茄子饼的小贴士：
1.为了制作出更加鲜嫩的茄子饼，焯水时最好不要太久。
2.制作茄子饼的时候，让茄子和调料搅拌均匀，这样吃起来会更加入味。
3.煎茄子饼时要用小火慢慢煎，这样可以保证煎出的饼不易焦。
4.如果想做出酥脆的茄子饼，可以将面粉中加入适量的淀粉。
最后，制作煎茄子饼并不难，只需要掌握好步骤和技巧，就可以让自己和家人在家中享受美味的小吃。
