蛋糕粉一般是指低筋面粉，它比普通面粉筋度更低，含有的面筋质量也较少。因此，蛋糕粉不适合用来做传统的馒头，需要加入一些酵母或者发酵粉才能成功制作出馒头。
以下是详细的分点回答：
1. 酵母是什么？
酵母是一种由真菌类物种培养得来的微生物，能够利用淀粉等碳水化合物进行代谢活动，并且不断释放二氧化碳和其他气体。在烘焙中，酵母起到了发酵剂的作用，能够促进面团体积的膨胀。
2. 为什么需要加酵母？
由于蛋糕粉的筋度较低，所以加入酵母可以让面团更好地发酵，增加体积，同时使得馒头口感更加松软、有弹性。
3. 如何加入酵母？
一般情况下，可以将酵母溶解在温水中，然后加入蛋糕粉、盐、糖等其它材料中，进行揉捏成面团后在室温下醒发约1小时左右，然后才能进行下一步制作。
4. 如果没有酵母怎么办？
如果没有酵母，可以使用替代品，如泡打粉等或做无酵馒头，但是要注意手法和操作上的不同，以获得更好的制作效果。
