炒南瓜藤要不要先焯水

炒南瓜藤不一定要先焯水，这取决于个人口感和做法。以下是两种不同的做法：

1. 先焯水：将切好的南瓜藤放入开水中焯水5-10秒，然后捞出沥干备用。这样可以让南瓜藤变软，便于炒制，也可以去除南瓜藤中的杂质和涩味。

2. 直接炒制：将切好的南瓜藤直接放入锅中炒制，不需要先焯水。这样可以保留南瓜藤中的营养成分，口感稍微硬一些，但也有人喜欢这种口感。