炸鸡翅焯水并不是必要步骤，但有些人认为它可以使鸡翅更加入味和易于炸熟。以下是一些关于焯水的优缺点和注意事项。
优点：
1. 焯水可以去除鸡翅表面的杂质和油脂，使其更干净。
2. 通过焯水，可以让鸡翅更容易被调料和汁液吸收，从而提高味道。
3. 焯水可使鸡翅更易于炸熟，因为在烹调期间会减少油的渗出，从而保持鸡翅的鲜嫩度。
缺点：
1. 焯水可能会影响鸡翅的口感以及外形美观，因为焯水会使鸡翅变得软糯。
2. 鸡翅在水中浸泡时间过长会影响其口感和味道。
3. 焯水后，鸡翅在炸的过程中可能会出现油花，容易引起溅油造成安全隐患。
注意事项：
1. 焯水后应及时用清水冲洗鸡翅，除去焯水残留的味道。
2. 在焯水过程中应掌握时间，煮太久会使鸡翅过软，时间太短则不容易达到去除杂质的目的。
3. 炸鸡翅时一定要小心，不要让油花溅到身上以及其他物品上引起危险。
