酵粉和酵母都是在食品加工中用作发酵剂的物质，它们之间的区别如下：
1. 来源不同：酵粉是一种化学制品，是从淀粉或其他碳水化合物中提取出来的一种酵素复合物，而酵母则是一种生物体，属于真菌的一种。
2. 发酵原理不同：酵粉通过酵素的作用将其所含的淀粉转化为可发酵的糖类，然后利用酵母等微生物对糖类进行发酵，产生二氧化碳和酒精等物质；而酵母直接利用糖类进行发酵。
3. 使用方式不同：酵粉通常需要先溶解在温水中，再加入面粉进行搅拌，发酵过程较快，时间掌握比较容易；而酵母则需要加入温水或鲜奶中搅拌后，再与面粉混合，发酵过程较慢，需要掌握发酵时间与温度等条件。
4. 适用范围不同：酵粉主要应用于面包、蛋糕等烘焙食品中，而酵母则广泛应用于面包、发酵酒、蒸饺等食品中。
