木薯粉和玉米粉都是常见的淀粉制品，它们的主要区别在于以下几个方面：
1. 原料不同。木薯粉是以木薯为原料制成的粉状物，而玉米粉则是以玉米为原料制成的粉状物。
2. 营养成分不同。木薯粉含有较多的蛋白质、淀粉、纤维素和钾等营养成分，而玉米粉则较为单一，主要含有淀粉和一些维生素。
3. 味道和用途不同。木薯粉口感更为爽滑，常用来制作粉丝、凉粉等食品；而玉米粉的味道较为浓郁，常用来制作玉米饼、粥、面包等食品。
4. 加工过程不同。制作木薯粉通常要进行若干次水浸、压榨过程，而玉米粉则是通过磨碎玉米、筛选、烘焙等加工步骤制成的。
5. 使用范围不同。由于木薯粉对水的吸附力较强，因此常用来增稠、调味、改善口感等。而玉米粉则更为适合用来制作糕点、面食等食品。
因此，在使用时需要根据自己的需求来选择适当的粉类进行加工。
