玉米粉可以做蛋糕，但与普通面粉所做的蛋糕有所不同。下面是分点回答：
1. 玉米粉蛋糕的味道会带着浓郁的甜玉米香味，有一种特别的口感，很适合喜欢甜食的人尝试。
2. 玉米粉蛋糕的口感比较细腻，因为玉米粉中含有较多的淀粉质，可以增加蛋糕的韧性和延展性。
3. 但是，由于玉米粉中没有面筋，做出来的蛋糕容易干硬，所以需要控制好水量和烘焙时间。
4. 为了提高玉米粉蛋糕的柔软度和口感，可以添加一些淀粉、白糖、牛奶等材料进行配合和调整。
5. 最后需要注意的是，如果想要制作出漂亮的玉米粉蛋糕，可以考虑使用模具，并在烘焙前将模具内壁均匀地刷一层油涂料。
总之，玉米粉蛋糕虽然和传统蛋糕不同，但其特殊的口感和风味，也是非常值得尝试的。
