安琪酵母是一种经过科学选育和培育的纯天然活性酵母，具有高效发酵、易于使用等特点。要想蒸好馒头，以下几点需要注意：
1. 酵母用量要合适。通常情况下，每500克面粉需要加入3克左右的酵母。
2. 酵母需要搭配糖来使用。1公斤面粉一般建议添加20~30克糖。这样可以促进酵母活性发挥，保证面团膨胀。
3. 面团发酵时需要注意温度。环境温度一般控制在28℃左右，过低会影响酵母活性，进而无法使面团充分发酵，过高则会让面团过早的硬化。
4. 简单操作小技巧：将酵母混入面粉中，加入适量温水揉面。静置20分钟再搓匀，并多抓几次漏，让酵母充分发酵，有利于形成软、松的口感。
5. 蒸馒头时需要先将锅预热，这样可以防止馒头受到阴凉温度的影响，导致发酵不良。蒸时火力也需要适中，如果过大或过小会影响馒头的松软程度。
除了以上几点外，还需要根据自己的口感喜好来进行调整，比如面团加水量的多少、发酵时间的长短等。最终的目标则是制作出柔软、松软、有口感的馒头。
