炸肉片是一道家常菜品，通常选用猪肉为主材料。想要制作出酥脆可口的炸肉片，需要注意以下几点：
1. 切片厚度 - 炸肉片时切片的厚度会影响口感，一般建议约5-6毫米较为适宜。
2. 腌制时间 - 将肉片腌制入味后，可以使口感更加柔嫩。建议腌制时间不要过长，并在腌制过程中适量添加一些调料，如生姜、蒜、辣椒等，以提升口感。
3. 筷子挑起 - 炸肉片前可以先用筷子挑起，看看油温是否已经适宜，只有当飘起空心小气泡或者筷子在油中立即冒出气泡时，才可以放入肉片炸。
4. 油温掌握 - 炸肉片时，油温控制非常重要。如果油温过高，肉片很容易炸焦而且不健康，如果油温过低则不容易炸透酥脆。建议油温在170-180度之间。
5. 炸的时间 - 炸肉片的时间也十分重要。过短则口感欠佳，过久则容易变硬。建议炸1-2分钟左右即可。
6. 滤油 - 取出炸好的肉片时，用厨房纸巾轻轻将多余的油滤掉，避免油腻口感。
7. 调味 - 最后可以酌情加入盐、胡椒粉、青葱等调料进行调味，提升美食口感。
以上就是做好酥脆可口的炸肉片所需要注意的几个步骤，希望对您有所帮助。
