麻花面是一种常见的传统中式面食，其口感酥脆、美味可口。在制作过程中，常常需要添加少量的油，这是因为以下几个原因：
1. 保鲜防粘。在面团中加入适量的油，能够防止面团粘连、变干，并且延长面团的保存时间。同时，也可以避免麻花面在烹制过程中黏在一起。
2. 提升口感。适量的油可以使麻花面变得更加酥脆，口感更佳，并且加入足够量的油还可以让面食香味更浓郁。
3. 促进面筋形成。油可以促进面筋形成，提高面团的延展性和强度，使麻花面更易于拉成细条，并且质地更好。
4. 促进营养吸收。在烹制过程中，适量的油可以帮助身体更好地吸收食物中的营养成分。
总的来说，适量的油能够提升麻花面的口感、保鲜、防粘以及促进面筋形成等多个方面的优点，是麻花面制作过程中必不可少的一部分。
