制作蛋挞的诀窍包括以下几点：
1. 制作酥皮的技巧：酥皮要打发到薄如蝉翼才能制作出口感酥脆的蛋挞。在揉面时加入一些盐能提高酥皮的韧性和延展性，这样制作出来的酥皮更易操作，更不容易破裂。
2. 蛋液的调制：要保证蛋液浓稠度适宜，不要太干也不要太稀。可根据自己喜好来决定蛋液的甜度和口感。
3. 烤箱温度要适宜：长时间高温会导致蛋挞变干或者烤焦，而低温则会导致蛋液没熟。所以掌握好烤箱温度很关键，建议170℃左右，时间半小时左右。
4. 需要进行预热：要先将烤箱预热至设定温度，保证热力均匀后再放入蛋挞，否则烤出的蛋挞没有亮黄色和饱满圆润的口感。
5. 底部要均匀有力：制作蛋挞时，要从内向外倒入蛋液，底部必须倒满，且有力量地倒才能确保底部饱满。
6. 口感更佳的提示：烤出后出炉的蛋挞口感会更差，建议等待十分钟左右晾凉后才趁着热吃，这样可以享受到口感更佳的蛋挞。
