蛋挞是一种非常受欢迎的甜点，通常由馅料和蛋挞皮两部分组成。这里介绍一种简单易学、适用于家庭制作的蛋挞做法。
所需材料：
- 蛋挞皮：低筋面粉 150 克，黄油 80 克，糖粉 20 克，水 40 克
- 馅料：鸡蛋 2 个，牛奶 100 克，糖 30 克，香草精 适量
步骤：
1. 将低筋面粉、黄油、糖粉混合均匀，加入水揉成面团，冷藏 30 分钟备用。
2. 打散鸡蛋，加入牛奶、糖和香草精，搅拌均匀成为蛋液。
3. 取出面团，擀成薄片，用模型切割成圆形。
4. 将圆形面片放入蛋挞模型中，压实到底部和侧边，并用刀片切掉多余部分。
5. 在蛋液中轻轻搅拌，倒入蛋挞模具中。
6. 烤箱预热至 200℃，烤 20-25 分钟或直到蛋挞呈金黄色。
7. 取出蛋挞，晾凉后即可食用。
制作蛋挞的技巧：
- 蛋挞皮要擀成薄片，不要太厚，否则会影响口感。
- 蛋液中的鸡蛋和牛奶要充分搅拌均匀，否则可能会有沉淀物。
- 烤箱温度要适中，过高容易导致蛋挞表面烤焦而内部未熟。
- 建议在烤制前将模型放入冰箱中冷藏一段时间，这样可以使蛋挞更好地保持形状。
