菠萝芯子是指菠萝果肉中心的纤维状部分，它们一般不会被人们食用。而如果这部分变黑了，可以根据以下几点来判断是否能够食用：
1.观察黑色程度：如果菠萝芯子仅仅是表面发黑，且没有腐烂的味道，那么很可能只是因为空气氧化使得颜色发生了改变。此时，我们去除黑色部分，剩下的仍然可以安全食用。
2.闻气味：如果菠萝芯子有明显的腐烂味道，那么这部分应该被丢弃，因为它已经变质了。
3.观察菠萝整体状态：如果整个菠萝呈现出发黄变软或者明显腐烂的迹象，那么即便菠萝芯子看上去还好，也应该扔掉。
总的来说，如果菠萝芯子只是表面发黑，没有异味，并且整个菠萝状态良好，那么完全可以食用。但是为避免食用不当导致健康问题，最好还是先去取掉黑色部分再食用。
