新买的坛子需要进行以下处理才能使用：
1. 清洗：先用清水将坛子内部和外部清洗干净，可以使用软毛刷等工具仔细擦洗。
2. 沸水烫洗：把坛子放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，转小火煮10分钟，再浸泡半个小时左右。
3. 除味：用盐水浸泡坛子一夜，然后把盐水倒掉，再进行清洗，待坛子晾干后放进烤箱烤20分钟以上，即可去除异味。
4. 入味：放入适量葱姜蒜或桂皮等调料，在坛子内壁涂抹一层食用油后，便可将各种食材装入坛子中进行储存，以达到更好的保鲜效果和入味效果。
5. 储存：储存时，坛子内要保持干燥，可在坛子里放入干燥剂或白米等物，避免潮湿。若长时间不使用，应放置在阴凉、地下或树荫下等不受阳光照射的地方。
