1.剥离外层的皮。对于新鲜的桃仁来说，首先需要将其外层的绒毛去掉，可以使用水果刀或削皮器轻轻地切下一角，然后用手轻轻地剥离皮肉。
2.炬炙处理。此步骤是为了去除桃仁表面的苦味和增加香气。将桃仁放在烘烤盘上，放入预热至200度的烤箱中，烘烤约10分钟。也可以用火炬直接将桃仁煨到适当的程度。
3.切开核。将核用榔头或者砧板敲碎，拆开后即可取出桃仁。切开核时要注意不要使核内的芽尖破裂，否则可能会影响桃仁正常的焙制。
4.洗净食用。将桃仁洗净即可，可以直接食用或者加入各种烘培中。可以将桃仁磨成粉末用于制作甜品，也可以腌制起司或沙拉中。
5.保存。桃仁因为含有丰富的油分，保存时需要注意，最好密封并置于冷藏室中，保持干燥。同时要避免桃仁过多摆放在一起，造成潮湿而变味。
