1. 淀粉的作用：淀粉是一种较为常见的食品添加剂，使用它可以起到增加肉的质地和口感，降低肉中水分流失率的作用。
2. 根据不同的需要添加不同的淀粉量：不同的菜肴需要添加的淀粉量也有所不同。例如，糖醋排骨需要添加的淀粉量相对会多一些，而清炒菜肴则相对应少一些。
3. 取决于个人口感：淀粉的添加量还要取决于个人口感喜好以及制作习惯。不能盲目添加过多的淀粉，否则肉质会变得过于柔软。
4. 一般建议的添加量：根据一般经验，“一斤”的肉应该添加20克左右的淀粉比较合适。当然具体添加量还需要根据个人口感和具体情况来进行调整。
