1. 酥肉是一种中式烤肉小吃，制作酥肉需要先将猪腩肉切成薄片，腌制后经过烘干、油炸等工艺步骤制成。淀粉在制作酥肉过程中是不可或缺的材料。
2. 淀粉用于酥肉中主要起到增加口感酥脆度和提高口感的作用。淀粉与油脂混合后，会形成一层薄膜覆盖在酥肉表面，这样可以避免烘干和油炸时过度脱水，从而使酥肉更加酥脆，口感更好。
3. 一般来说，每斤酥肉需要加入适量的淀粉。具体用量可以根据口感和自己的喜好进行调整，但不建议使用过多的淀粉，因为这样会影响酥肉的口感和品质。一般来说，每斤酥肉中添加50克左右的淀粉是比较适宜的用量。
4. 在添加淀粉时，应该注意将淀粉均匀的撒入酥肉中并搅拌均匀，以避免淀粉聚集在一些部位和形成结块。同时，在油炸过程中也要注意掌握好温度和时间，以免淀粉过度焦糊或者过度油炸影响口感。
