1. 吸收水分：淀粉不仅可以起到增加肉丸的重量和口感的作用，还可以吸收水分。猪肉中含有一定的水分，而淀粉能够吸收并锁住这些水分，使得肉丸更加嫩滑。
2. 增加稠度：淀粉是一种黏性的物质，加入适量的淀粉可以提高肉丸的稠度，使得其更易于搅拌和搓成球状。
3. 增加口感：淀粉在加热时可以形成胶质，使得肉丸更加有嚼劲，口感更好。但过多添加淀粉会导致肉丸有些粘糊，影响口感。
4. 根据肉的品质和口感需求不同，每斤猪肉建议添加淀粉100-150克左右。
综上所述，做一斤猪肉丸，建议添加100-150克左右的淀粉。
