1.冷藏保存：将剩余的血肠放入密封袋中，存放在冰箱中。如此可在3至5天内安全食用。
2.冷冻保存： 切成小段后，将剩余的血肠装入保鲜袋，将其浸入凉水中散热后收藏在冰箱冷冻室中，把温度定在-18°C以下即可。此方法可让血肠保存4至6个月，极大延长了食品的寿命。
3.晾干：若是生血肠，并且想延长8到10天，可以把它旋转式悬挂在阴凉通风处，待所有表面水分蒸发后就可以放心地再次食用了，不要让它暴露在阳光下，那样会干得太快并可能会出现细菌的繁殖。
4.真空封装：将单独的血肠放入真空袋中，借助真空机去掉其中的氧气，这种方式可以更长时间地保持血肠的新鲜度。使用真空包装机来最好维护血肠的口感和质量。
