酵母发面是制作各种面包、蛋糕等甜点必不可少的一个步骤，但在气温较低的时候，如果没有正确处理，会影响面团的发酵。
以下是在气温低的情况下如何用酵母发面的几点建议：
1.调整水温。在气温低的时候，我们可以适度地加热水温，以提高面团温度，让酵母更容易发酵。一般来说，酵母发面所需的水温应在35~40℃之间。
2.增加发酵时间。在气温低的情况下，发酵时间可能需要延长。此时要耐心地等待面团发酵至大小约为原来的2倍时再进行下一步操作，同时避免提前揉捏面团。
3.注意保存环境。在气温低的时候，环境温度对发酵影响很大。如果家里的环境比较寒冷，可以将面团放在温暖的地方，比如靠近暖气或者是使用发酵箱，保持恒温状态。
4.选择高效的酵母。市面上有很多种酵母，一些高效的酵母可以在低温下也能完成发酵效果。例如干酵母和糖蜜酵母等。
总的来说，在气温低时，要注意调整水温、增加发酵时间、保持适宜环境和选择高效酵母是发面成功的关键。
