鱼尾刺身一般是生吃的，但具体是否可以生吃还需要根据以下几个方面来考虑：
1. 鱼的品种：有些鱼类是不适合生吃的，比如河豚、石斑鱼等。因为这些鱼类内含有剧毒物质，如果没有经过严格的加工处理，食用后会导致中毒或危及生命。
2. 新鲜度：如果鱼的新鲜度不够，可能会产生细菌和寄生虫，生吃后可能会导致腹泻等问题。因此，在选择鱼尾刺身时要注意鱼的新鲜程度，最好选用新鲜并送到宴会房前做现场制作的品种。
3. 卫生措施：在制作鱼尾刺身的过程中，必须做好卫生措施，比如洗手、清洗鱼类、使用消毒液等，以确保食品的卫生安全性。
总之，虽然鱼尾刺身通常是可以生吃的，但在选择食材、处理食品、注意卫生等方面都要确保尽可能的安全。
