三文鱼刺身是生的，因为它是一种生鱼片，在日本和其他亚洲国家非常流行。以下是有关三文鱼刺身的几个注意事项：
1.鲜度： 三文鱼刺身必须非常新鲜才能食用。它最好在48小时内从海水中捕获并在冷藏室中保存。否则，如果细菌感染进入了鱼体，那么可能会对人体健康造成危害。
2.腥味： 三文鱼刺身通常没有任何腥味，它的口感柔软，肉质滑嫩，香气扑鼻。但如果你闻到了较重的腥味, 不要吃它。
3.食用方法： 三文鱼刺身可以与芥末、酱油、姜和青葱一起食用。这四个材料都可以调节鱼的味道。由于其松散的口感，三文鱼刺身最好配以日式米饭或者寿司来食用。
总之，如果三文鱼刺身不新鲜或者没有妥善处理，它可能会变得腥味十足并对人体健康造成危害。但是如果你要购买新鲜的三文鱼刺身并正确地食用它，那它的味道是非常美妙的。
