生吃三文鱼是日本料理中的一种传统食品，被称为生鱼片（sashimi），下面是它的口感特点：
1. 清新爽口：生鲜的三文鱼带有清新的海洋味道，体现出了鲜味和浓郁的香气，尤其是在加上酱油和芥末等调料，更能使这种味道得到释放。
2. 软嫩细腻：做好生鱼片后，可以感受到三文鱼质地柔软，伸展性强，入口即化，非常适合品尝。
3. 酥脆口感：如果不是新鲜的三文鱼，它可能会发生钩虫感染，但是新鲜的三文鱼肉质比较紧实，口感会很脆。
4. 具有滋味：生鱼片含有丰富的蛋白质和 omega-3 脂肪酸，它具有一定的营养价值，而且还能冲淡身体中的脂肪和胆固醇。
总的来说，生吃三文鱼口感清新、滑嫩，是很多人喜欢的美味。但消费者应该尽可能的选择新鲜的三文鱼，以避免感染钩虫等食品安全问题。
