包子速冻是蒸熟还是生冻

包子速冻是指将制作好的包子通过冷冻技术进行处理，使其能够在一定时间内保存，但是对于包子的状态，一般来说有以下两种情况：

1. 生冻包子：生冻包子就是指没有经过蒸熟的包子，在包子制作完成后直接进行速冻。这样做的好处是可以保持包子的原始状态，不会因为蒸熟而变形、粘连等问题。但是，这种包子需要在蒸熟后才能食用，否则可能会导致食品安全问题。

2. 蒸熟速冻包子：蒸熟速冻包子就是指在包子熟透后，立即进行速冻。这种包子的优点是制作简单，食用方便，只需要在蒸锅中蒸一段时间即可。但是，在制作过程中容易出现变形、破裂等问题，同时在冷冻过程中也会有一定的粘连情况。因此，这种包子一般适合于快餐店等场合的使用。