食粉和小苏打都是常见的厨房用品，在烘焙和烹饪中都有广泛的应用。虽然它们看起来相似，但其化学性质和用途有很大的不同。以下是食粉和小苏打的区别：
1. 化学成分：食粉是淀粉的一种，通常是玉米淀粉或土豆淀粉。小苏打则是碳酸氢钠（NaHCO3），也被称为重碳酸钠。
2. 酸碱性质：小苏打是一种碱性物质，可以中和酸性物质。当小苏打与酸性物质混合时，会产生二氧化碳气体，从而使食品发酵膨胀，如面包、蛋糕等。而食粉则没有这种作用。
3. 用途：小苏打常用于调理面团和面包等大块状食品的制作过程，可以增加膨胀性和口感。同时，小苏打还可以被用来清洁厨房电器、除去异味，以及清洁油垢。食粉则更适合用于调理汤、糖水、调味料、酱汁等液态食品中，起到增稠或者防止凝固的作用。
4. 健康影响：小苏打过量摄入容易引起碱中毒并使体内的酸碱平衡被破坏。而食粉则是一种天然食材，安全性更高。
综上可知，虽然食粉和小苏打都是常见的厨房用品，但其化学特性和用途有很大的不同。在使用时，需要格外注意。
