制作木桶蒸糯米饭需要以下步骤和方法：
1. 准备材料，主要是糯米、水和适量的盐。
2. 将糯米淘洗干净后浸泡4-6小时，使其充分吸水，易于蒸熟。
3. 取一个干净的木桶，用清水将内部润湿，以防糯米沾粘到桶壁。
4. 将浸泡好的糯米倒入木桶中，加入适量的盐和足够的水，注意水的量不能过多或过少，一般为糯米的三分之二左右。
5. 用木盖将桶口盖住，放入蒸锅中，蒸汽不停地从锅底冒出来时，开始计时，蒸制时间约为1.5-2个小时，时间可以根据各地气候、海拔高度等因素进行调整。
6. 水份蒸发后，不断往桶中加水，防止糯米粘底。
7. 隔一段时间需要轻轻翻动木桶，使糯米均匀受热，直到全部煮熟。
8. 完成后将木桶取出，拆开盖子，用刀砍成薄片即可食用。
注意事项：
1. 要用匀质、皮饱粒大的糯米。
2. 桶内填糯米厚度要相当，用水量也要掌握好。
3. 蒸制时间也是关键，煮不足口感不好，煮过头则会变得过硬。
4. 蒸煮过程中要不断加水，以免干烤糯米。
5. 木桶使用前需要清洗消毒，并且糯米糊完后需要及时清洗木桶，保持卫生。
