感光蔬菜和水果是指在一定的条件下，能够发生光合作用，从而使其本身变色或产生异味，对人体健康有益的蔬菜和水果。以下是一些常见的感光蔬菜和水果：
1. 绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、芥菜等，由于其含有丰富的叶绿素和其他色素，容易被光线刺激而变色。
2. 紫菜：紫菜含有大量的叶绿素和类胡萝卜素，光线会使其颜色更加鲜艳。
3. 葡萄：葡萄的外皮主要由花青素构成，当它们暴露在阳光下时，会使葡萄变得更加紫黑。
4. 黄瓜：黄瓜表面的色素只有在阳光下才会显现出来，使其变得更加绿色。
5. 青椒：青椒中的叶绿素在阳光下会发生化学反应，使其颜色变得更加鲜艳。
6. 番茄：番茄在阳光下会发生类似于自然成熟的过程，使其味道更加甜美。
总之，感光蔬菜和水果被阳光照射后变得更加鲜艳、有香气、风味更佳。在选择这些食材的时候，可以根据需要准备好使用它们的时间点，以保证健康和美味。
