感光性食物和水果是指含有感光色素的食物和水果，这些色素会对光线产生反应，因此如果受到阳光或紫外线的照射，这些食物和水果就会发生变化，例如颜色、口感、营养等。以下是其中的一些代表性种类：
1. 紫甘蓝：紫甘蓝中含有丰富的花青素，受到阳光照射后，花青素会发生氧化反应，从而产生蓝色。
2. 黄瓜：黄瓜含有类胡萝卜素，受到光照后可以转化为维生素A，所以黄瓜在绿色部分会出现淡黄色的颜色。
3. 胡萝卜：胡萝卜是含有β-胡萝卜素的食物之一，它同样是受到阳光照射后，颜色会加深的。
4. 番茄：番茄含有丰富的番茄红素，在受到阳光照射时会更加鲜艳，同时，番茄中的果胶也会随着阳光的照射变得更加柔软。
5. 橙子：橙子含有丰富的可溶性红色素，受到阳光照射后会变得更加鲜艳。
6. 黑枸杞：黑枸杞是一种含有花青素的水果，受到阳光照射后会变得更加深色。
7. 青椰子：青椰子皮中含有丰富的类胡萝卜素，因此在受到阳光照射时会产生淡黄色的变化。
8. 西瓜：西瓜中含有大量的红色素和类胡萝卜素，在受到阳光照射后也会变得更加鲜艳。
总之，感光性食物和水果会因为光线的作用而呈现出不同的颜色、口感和营养素含量，所以我们在品尝它们的同时，也可以欣赏它们美丽的变化。
