乳糖和白砂糖是完全不同的物质，它们在化学结构、来源、生产方法和用途上都有明显的区别。
1. 化学结构：乳糖和白砂糖的分子式分别为C12H22O11和C6H12O6，乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的二糖，而白砂糖则是由葡萄糖和果糖组成的单糖。
2. 来源：乳糖主要存在于乳制品中，如牛奶、酸奶等；而白砂糖则来自甘蔗或甜菜的提炼。
3. 生产方法：乳糖的生产通常是通过乳制品加工或者微生物发酵方式获得，而白砂糖是通过蔗糖或糖化液经过炼制、蒸发、结晶等工艺过程生产的。
4. 用途：乳糖主要用于食品工业中，如糕点、饼干、面包等食品的制作，也可用于医药和化妆品领域；白砂糖则是人类食用的主要甜味剂，用于调味或烹饪。
总体来说，乳糖和白砂糖虽然都是一种甜味物质，但它们在化学结构、来源、生产方法和用途上都有所区别。因此，不同的场合需要使用不同的甜味剂，以满足特定的需求。
