1.烹饪效果：冰糖与白砂糖的口感、甜度和色泽都有所不同。在烹饪过程中，一些菜肴会更适合用冰糖，例如红烧肉、糖醋排骨等，味道更加浓郁，颜色也更漂亮。
2.营养价值：冰糖相对于白砂糖来说，含有更多的矿物质和其他营养成分。据研究，冰糖中富含铁、锌、钙以及各种氨基酸等成分，对身体健康有很大的帮助。
3.食用限制：虽然冰糖具有营养价值和特殊的口感，在食用时也需要注意一些限制。例如，因为冰糖的甜度较高，容易使人上火，所以患有口腔溃疡、痤疮等疾病的人群需要限制食用。
4.甜度比例：根据个人口味和食物类别的不同，使用冰糖和白砂糖的比例也会有所不同。因为冰糖甜度较高，在使用时一般需要减量，与白砂糖的比例一般为2:1或3:1。
5.储藏方式：冰糖和白砂糖的储藏方式有所不同。冰糖比较容易吸潮，所以需要存放在密封的容器中，并且要避免受到阳光直射。白砂糖则相对耐储存，可以放置在普通的密封袋或盒子中。
