1. 猪皮内含有大量的胶原蛋白，这种蛋白质在与氧气接触后会开始氧化变质，形成黄色的斑点。
2. 猪皮在杀后处理时，如果未能马上彻底去除血液和脂肪等脏物，也会形成黄色的斑点。
3. 猪皮在存放、运输或加工过程中，如果未能得到适当的保护，会受到温度、湿度、压力等因素的影响，导致局部氧化变质而出现 黄色斑点。
4. 某些特定的疾病（如动脉硬化等）也会导致猪皮出现黄色斑点的情况。
5. 黄色斑点并不一定表示猪皮已经变质，只要在处理前及时清洗、去除污物和保鲜，仍然可以用于生产美食和日常食用。
新鲜肉猪皮发黄是怎么回事
