冰过的肉是指在超市等地购买的肉类产品，经过加工包装后冰冻保存的肉类。尽管这种方法可以延长肉类的保质期，但是也会带来许多危害。
1. 营养价值下降：冰冻会影响肉类蛋白质分子结构，导致肉类营养价值下降，维生素和矿物质的损失也较为严重。
2. 顺应性增加：冰过肉品中的水分会形成冰晶，使得肉的顺应性增加，口感会变得柴硬。
3. 残留药物：部分养殖场或家庭养殖者为了增加肉类数量或控制病害，不得不使用各种药物进行预防或治疗，并且会存在若干残留，而这些残留物会在冰冻的肉品中得以保存，对人体健康带来巨大隐患。
4. 细菌滋生：在解冻过程中，由于部分肉类表面水分的积聚，会导致细菌更易于滋生。而肉品的内部又被低温固定住，很容易遗留滋生细菌的条件，其中会出现很高的细菌沉淀区。
因此，在选择肉类产品的时候应该尽量避免购买冰过的肉品，而在食用时需要特别注意解冻方式和烹调方式，充分考虑到解冻以及除菌问题，保持一定卫生条件。
