章丘铁锅是一种传统的中国厨具，因其制作精良、耐用，而声名远扬。如何开锅和保养，可以参考以下几点：
开锅：
1. 首次使用前，将铁锅加热至200度左右，然后倒掉里面的油和杂物。
2. 用水泡过锅之后，将其放入开水中煮沸1-2个小时，这样可以去除铁锅表面的油脂、杂质，并达到杀菌消毒的目的。
3. 再将铁锅开小火预热，添加少量食用油，用纸巾擦拭干净即可。
保养：
1.使用前将铁锅预热，避免在冷锅上做菜。
2. 使用后及时清洗，不要用洗洁精或钢丝球擦洗，否则会损坏炊具表面的膜层。
3. 每次使用完铁锅后，要擦干锅内水汽。
4. 不要在锅内加入酸性物质，并且不要将锅放在潮湿、高温、阳光暴晒的地方。
5. 定期给铁锅上保养油，可以使用食用油或专门的铁锅保养油，以增加该炊具的寿命。
总之，正确开锅和保养章丘铁锅对于延长其使用寿命和保证健康烹饪非常重要。
