可以用搅拌机打发蛋清，但并不是所有的绞菜机都能达到完美的打发效果。以下是几点需要注意的地方：
1. 绞菜机的功率：绞菜机的功率越大，搅拌出来的蛋白质越有可能变得更加饱满细腻。建议选择功率在500W以上的绞菜机。
2. 烘焙需求：如果只是为了做一些烘焙食品，可以使用绞菜机进行简单打发即可。但如果需要打发的蛋清用于制作蛋白质饮料等需要更高要求的食品，则需要使用专业的电动搅拌器。
3. 添加辅助材料：绞菜机单独打发蛋清，容易造成泡沫不稳定，因此建议加入适量盐、柠檬汁或白醋等辅助材料以帮助打发蛋清。
4. 打发时间：打发蛋清需要一定的时间，在使用绞菜机打发时，需要多调整搅拌时间和速度，以达到最佳的效果。
总结起来，绞菜机可以用来打发蛋清，但并非所有的绞菜机都能达到完美的打发效果。如果要可以达到更好的打发效果，建议使用专业的电动搅拌器。
