1.清理鱼身：将大鲅鱼放在流动的清水中，用刀蘸水将其鳞片刮掉，将鱼嘴、鱼鳃和腹腔清理干净，并且用厨房纸或布擦干水分。
2.盐腌处理： 鱼表面包裹适量盐并按摩均匀，然后再外面再包裹一层保鲜膜。这样可以去除鱼身内部的水分，使其更容易保持新鲜度。
3.真空冷藏：将处理好的鲅鱼放入真空袋中，并将尽可能多的空气抽出来，这样可以避免鲅鱼与氧气接触导致腐败。将鲅鱼冷藏在0℃-4℃的冰箱中，并确保冰箱内湿度较低。
4.使用时间：大鲅鱼保鲜期为7-10天，所以最好在5天内将其食用完毕，如需储存更长时间，则应冷冻保存。
5.解冻：在冷冻之前，将鲅鱼放入密封袋中，标上日期并放入冰箱内保管，并在食用时将其自然解冻。
