鲅鱼是一种非常美味的海鲜，而且营养价值也非常高。为了能够保证鲅鱼的食用安全和口感，我们需要采取一些措施来对鲅鱼进行收拾。
1. 淡水泡发：将新鲜的鲅鱼放入清水中浸泡20-30分钟，这样可以去除鲅鱼身上的血水和异味。
2. 去鳞和内脏：使用厨房刀或鱼鳞器将鲅鱼身上的鳞片去掉，并将腹腔内的内脏清空。
3. 剁块或去骨：如果需要做鲅鱼块或鲅鱼丸，可以按照自己的喜好剁成合适的块状。如果需要去骨，则需要沿着骨头将鲅鱼肉割开，去除背骨和鱼尾。
4. 洗净并晒干：冲洗干净鲅鱼肉，并用厨房纸巾或干布吸干水分，晾晒至表面稍干即可。
5. 调味或冷冻：根据自己的喜好选择适当的调味方法进行腌制，或将鲅鱼放入食品袋中冷冻保存。
总之，如何收拾鲅鱼取决于你打算怎样制作它。无论你选择什么方式，注意清洗干净，然后恰当地储存和加工，就可以保证鲅鱼的质量和口感了。
