黄金鲅鱼是一种美味的海鲜食材，在处理时需要注意以下几点：
1. 清洗：将黄金鲅鱼拿出来后，用清水冲洗干净，去除头部和内脏，然后切成适当大小的块。
2. 调味：黄金鲅鱼比较嫩，需要适当添加调料提升口感。可根据个人口味，加适量盐、胡椒粉、芝麻油、生姜、葱等进行腌制5-10分钟。
3. 烹调：可将黄金鲅鱼用清水焯水，待水烧开后放入鱼块，煮熟后捞出，晾凉备用。热锅凉油后，加入姜片、葱段、蒜末翻炒一下，然后把处理好的黄金鲅鱼下锅，翻炒均匀即可。
4. 做成其他菜品：可以将处理好的黄金鲅鱼与豆腐、蔬菜等搭配，做成烧鱼、鱼香豆腐等美食。
5. 注意事项：处理黄金鲅鱼时要注意卫生，选购新鲜品质好的鲅鱼，不宜多次解冻，避免影响口感；在烹调过程中要注意火力和时间把控，以免煮烂或过度烤焦。
